(주)선인 생강 빵

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메이플 시럽을 넣고 머랭을 올려 구워낸 생강 빵입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 강력분 800g
  • 인스턴트 이스트 15g
  • 단풍당시럽(1kg) 40ml
  • 소금 15g
  • 엑셀(500g) 20g
  • 급수 650ml
  • 설탕 166g
  • 당적생강(포도당코팅) 120g
  • 슈믹스(500g) 250g
  • 물 375ml
  • 아몬드분말 133g
  • 초미립분당(700g) 46g
  • 박력분 22g
  • 계피분말 3g
  • 냉동난백액 133g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    A.반죽

  2. STEP 02

    믹싱-저속 2분,중고속6분,중속1분

  3. STEP 03

    1차발효: 50분

  4. STEP 04

    분할중량:200g

  5. STEP 05

    벤치타임:15분

  6. STEP 06

    성형:삼각모양으로 성형

  7. STEP 07

    B.토핑

  8. STEP 08

    난백과설탕을 머랭 만든다.

  9. STEP 09

    ①에 아.분.분당,박력분,계피분말을 섞어준다.

  10. STEP 10

    C.소성

  11. STEP 11

    2차발효후 토핑Ⅰ을 100g짜준다.

  12. STEP 12

    슈거파우더,슬라이스아몬드를 뿌린다.

  13. STEP 13

    230℃ 스팀을준 후 180℃ / 25~30분소성한다.

  14. STEP 14

    Tip :토핑Ⅰ,토핑Ⅱ 원하는 것으로 토핑가능하다.