(주)선인 진저 파네토네

  • #생강
  • #건포도
  • #빵

생강 향을 입힌 파네토네입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 강력분 450g
  • 소금 7g
  • 이스트 레드(125g /사프인스탄트이스트) 13g
  • 설탕 90g
  • 발효버터 67g
  • 전란 10g
  • 우유 175ml
  • 건포도 50g
  • 호두 80g
  • 당적생강(포도당코팅) 90g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    건포도, 호두, 당적생강,발효버터를 제외한 전재료를 90%믹싱한다.

  2. STEP 02

    ①에 버터를 넣고 반죽과 믹싱볼이 분리될 때까지 믹싱한다.

  3. STEP 03

    1차발효 : 실온 60분

  4. STEP 04

    250g 분할 후 종이몰드 안에 팬닝한다.

  5. STEP 05

    [발효]

  6. STEP 06

    32℃ / 80%, 반죽온도 : 27℃

  7. STEP 07

    35~40분

  8. STEP 08

    [소성]

  9. STEP 09

    윗불170℃ / 밑불150℃ / 25분 소성한다.