(주)선인 루나

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  • #봉봉
  • #초콜릿

프랄린과 오렌지필의 조합으로 호불호 없이 즐길 수 있는 초콜릿 디저트 메뉴입니다.

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레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 알모노사(800g) 250g
  • 오렌지필(CAN) 50g
  • 잔뒤야다크 250g
  • 롤웨하스조각(500g) 100g
  • 마라카이보 크레오레 38% 적당양
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    알모노사F(아몬드프라린)에 캔디드 오렌지필을 적당한 크기로 썰어 섞는다. 사각틀 23x34x1cm에 부어 세팅한다

  2. STEP 02

    쟌뒤야다크를 가온하여 녹인 후 크로칸틴을 넣어 섞는다. 사각틀1에 부어 세팅한다

  3. STEP 03

    [밑판&코팅]

  4. STEP 04

    세팅한 프라린 윗면에 템퍼링한 마라카이보 38%를 얇게 씌어 프라린링 커터를 이용하여 커팅한다. (뒤에 가면 초코렛 입힌 면이 하단이 됨)

  5. STEP 05

    [데코레이션]

  6. STEP 06

    템퍼링한 마라카이보 38%에 프라린을 커버링 하여 전사지 이용해서 장식한다