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(주)선인 진저 휘낭시에

  • #아몬드
  • #디저트
  • #구움과자

아몬드와 생강이 어우러진 휘낭시에입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 냉동난백액(9kg) 210g
  • 설탕 175g
  • 글루코라이트 110g
  • 아몬드 분말 80g
  • 밀가루(55) 90g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 200g
  • 소금 2g
  • 당적생강(포도당코팅) 80g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    난백을 가볍게 푼 후 상단거품을 제거한다.

  2. STEP 02

    설탕과 글루코라이트를 혼합한다.

  3. STEP 03

    채친 아몬드분말, 중력분을 섞는다.

  4. STEP 04

    녹인버터와 소금을 섞는다.

  5. STEP 05

    당적생강을 마지막으로 혼합한다.

  6. STEP 06

    완성된 반죽은 12시간 냉장숙성시킨다.

  7. STEP 07

    휘난새 몰드에 80g정도 팬닝한다.

  8. STEP 08

    윗불150℃ / 밑불130℃ / 25~30분 소성한다.