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(주)선인 스프링 볼

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딸기 향이 가득한 에피타이저 메뉴입니다.

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원하는 레시피를 골라 담아
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레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 화이트베이스 240g
  • 물엿 240g
  • 물 400ml
  • 베리베리 딸기퓨레(500g) 1890g
  • (선인)냉동바질_250g*8ea/box 1g
  • 설탕 445g
  • 휘핑크림(칸디야)_1L*12ea/box 100ml
  • 전화당 15g
  • 잔뒤야다크 30g
  • 시럽30ºC 보메 50ml
  • (선인)요거트레진_1.25kg/ea 960g
  • 우유 1960ml
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    포도당과 설탕을 카라멜화 시킨다

  2. STEP 02

    ①에 가온한 시럽과 생크림을 넣어준다

  3. STEP 03

    ②에 전화당을 넣고 불을 끈 후 쟌뒤야다크를 넣는다

  4. STEP 04

    ③이 식은 후 딸기퓨레를 넣는다

  5. STEP 05

    [세팅]

  6. STEP 06

    컵 바닥에 딸기 바질 소르베를 깔아준다

  7. STEP 07

    그 위에 사브레 브레튼을 깔고 꿀리를 짜준다

  8. STEP 08

    요구르트 아이스크림을 강하게 짜줘서 하단의 꿀리와 섞여 마블이 생기게 한다

  9. STEP 09

    ③의 위에 IQF딸기를 올려 놓고, 그 위에 사브레 브레튼을 올려 놓는다

  10. STEP 10

    마지막으로 꿀리로 장식한다