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(주)선인 코코넛 초콜릿 아이스크림 케이크

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코코넛과 초콜릿이 들어간 아이스크림 케이크입니다.

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레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 화이트베이스 195g
  • 물엿 225g
  • 물 1007ml
  • 코코넛냉동퓨레 1200g
  • 설탕 75g
  • 냉동난황-마이클푸드 80g
  • 전화당 15g
  • 다크론도(펠코론도52%) 75g
  • 휘핑크림(칸디야)_1L*12ea/box 250ml
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    [초코렛 파르페] 설탕 75g, 물 62g, 냉동난황 80g, 전화당 15g, 다크론도 75g, 휘핑크림 250g

  2. STEP 02

    설탕과 물로 시럽을 만든다

  3. STEP 03

    난황에 ①을 부어 섞어준 후 80℃까지 가열한다

  4. STEP 04

    전화당을 넣어준다

  5. STEP 05

    녹인 다크커버춰와 휘핑한 생크림을 섞는다

  6. STEP 06

    소형 돔에 채워 냉동한다

  7. STEP 07

    [세팅]

  8. STEP 08

    돔틀을 이용하여 코코넛 소르베를 채운 후 냉동한 초코렛 파르페를 채운다

  9. STEP 09

    돔틀에 알맞게 다쿠와즈를 잘라 덮는다

  10. STEP 10

    냉동고에서 세팅한 후 냉동용 글레이즈를발라준다