[반죽] 강력분 300g, 왁시브레드 200g, 4씨앗믹스 500g, 인스턴트 이스트 16g, 데어리스프레드 70g, 물 560g

믹싱 : 발효버터를 제외한 모든 재료를 믹싱볼에 넣고 저속 2분, 중속 2분 믹싱 후 유지 투입한다. 다시 저속 2분 중속 3분 고속 1분 믹싱한다. (반죽온도 :26 ℃)

1차 발효 : 30~40분

밀어펴기 : 반죽을 넓게 밀어편 후 4 씨앗 토핑물을 바르고 별도로 준비한 4씨앗믹스(별도)를 2g정도 뿌려준다

스틱모양으로 잘라 팬닝한다. (스틱1 개 > 반죽 58g, 4씨앗토핑물 10g, 4씨앗믹스 2g)

2차 발효 : 20~30분 / 36℃

굽기 : 10~15분 / 190℃

[4씨앗 토핑물]

초미립분당, 발효버터, 계란을 크림화 한다

1에 4씨앗 믹스, 럼레진를 넣고 가볍게 섞어준다. ※ 4씨앗 믹스 별도 준비 1개당 2g씩 뿌려줌. (위 배합은 28개 분량이므로 56g준비)