(주)선인 씨앗 식빵

  • #식빵
  • #베이커리
  • #브레드

씨앗으로 식감을 살린 식빵 베이커리 메뉴입니다.

지금 레시업 가입하고
다양한 레시피를 구경해보세요!
원하는 레시피를 골라 담아
손쉽게 우리 매장 신메뉴를 만들 수 있어요.
레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 강력분 1400g
  • 4씨앗믹스 600g
  • 설탕 40g
  • 정제염 30g
  • 데어리스프레드SI(10kg) 80g
  • 엑셀(EXCEL) 500g 40g
  • 사프저당용세미드라이이스트(400g) 40g
  • 물 1200ml
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    믹싱 : 발효버터를 제외한 모든 원료를 믹싱볼에 넣고 저속 2분 중속 3분 믹싱후 발효버터를 투입하고 저속 2분, 중속 3분, 고속7~8분 믹싱한다. (반죽온도27℃)

  2. STEP 02

    1차 발효 : 2시간 (1시간30분에 펀칭)

  3. STEP 03

    분할 : 250g *5개 / 대식빵틀

  4. STEP 04

    벤치타임 : 15분

  5. STEP 05

    성형 : 식빵틀에 원하는 모양으로 성형한다

  6. STEP 06

    2차 발효 : 50~60분 / 38℃

  7. STEP 07

    굽기 : 35~40분 / 190℃