(주)선인 하이 카카오 초콜릿

  • #카카오
  • #디저트
  • #초콜릿

잔두야와 마라카이보 초콜릿으로 만든 고급 초콜릿입니다.

지금 레시업 가입하고
다양한 레시피를 구경해보세요!
원하는 레시피를 골라 담아
손쉽게 우리 매장 신메뉴를 만들 수 있어요.
레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 마라카이보크레스피카65% 250g
  • 휘핑크림(칸디야)_1L*12ea/box 100ml
  • 잔뒤야다크 50g
  • 코코아페이스트 15g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 20g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    생크림을35℃로 가온한다.

  2. STEP 02

    쟌뒤야다크를 녹여30℃로 온도를 맞추어 템퍼링한 마라카이보65%와 혼합한다.

  3. STEP 03

    코코아 페이스트, 버터순으로 2에 넣어 혼합한다.

  4. STEP 04

    준비한 생초코 틀에 부어 1일 숙성시킨 후, 재단하여 다크초코렛으로 딥핑한다.