(주)선인 코코넛 파인애플 베린

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  • #파인애플
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코코넛과 파인애플, 크림 컵에 파르페처럼 쌓은 디저트입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 난백 160g
  • 설탕 130g
  • 박력분 630g
  • 초미립분당(700g) 280g
  • 코코넛분말 60g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 300g
  • 아몬드 분말 80g
  • 전란 125g
  • 파인애플 퓨레 400g
  • 바닐라빈(선인)_250g 1개
  • 체리리큘 30g
  • 젤라틴(판) 8g
  • 파인애플 다이스 200g
  • 코코스쟌뒤야(800g) 370g
  • 몽게이럼 5ml
  • 휘핑크림(칸디야)_1L*12ea/box 350ml
  • 우유 240ml
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    코코넛다쿠와즈

  2. STEP 02

    난백과 설탕을 휘핑해준다.

  3. STEP 03

    분당, 박력분, 코코넛 파우더를 섞어준다.

  4. STEP 04

    철판에 펴서200℃로 구워낸다.

  5. STEP 05

    아몬드크런치(소보로)

  6. STEP 06

    버터, 분당, 아몬드 파우더를 휘퍼로 섞어준다.

  7. STEP 07

    천천히 전란을 넣어주고, 체친 박력분을 넣어준다.

  8. STEP 08

    반죽을 냉장고에서 몇 시간 휴지 시킨다.

  9. STEP 09

    아몬드 반죽을 잘 갈아주면 소보로 모양이 된다.

  10. STEP 10

    180℃ 오븐에 굽는다.

  11. STEP 11

    둥글게 잘라서 놓는다.

  12. STEP 12

    파인애플젤리

  13. STEP 13

    파인애플퓨레와 바닐라빈을 끓여 준다.

  14. STEP 14

    불린 젤라틴, 체리리큘, 소테시킨 파인애플다이스를 넣는다.

  15. STEP 15

    몇분동안 살짝 끓여준다.

  16. STEP 16

    코코넛잔뒤야

  17. STEP 17

    뜨거운 우유에 코코스쟌뒤야, 불린 젤라틴을 넣어 잘 섞는다.

  18. STEP 18

    굳기전에 럼주를 넣은 후 휩핑한 생크림과 잘 섞어준다.

  19. STEP 19

    Setting

  20. STEP 20

    컵에 파인애플 젤리를 1/3정도를 넣어준다.

  21. STEP 21

    코코넛 잔뒤야를 절반을 채운 후 코코넛 다쿠와즈를 올린다.

  22. STEP 22

    절반을 다시 코코넛 잔뒤야를 채운 후 냉장고에서 세팅한다.

  23. STEP 23

    아몬드 크런치를 위에 올린다.

  24. STEP 24

    Decoration

  25. STEP 25

    코코넛 슬라이스, 파인애플, 화이트 초콜릿으로 장식을 해준다.