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(주)선인 퐁당 오 쇼콜라

  • #초콜릿
  • #케이크
  • #디저트

머핀 느낌으로 까눌레 틀에 구워낸 가벼운 초콜릿 디저트입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 설탕 150g
  • 물 150ml
  • 전란 200g
  • 박력분 30g
  • 엘비시아 74%( 아리바72%) 200g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 150g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    설탕과 물을 넣고 121℃까지 끓여준다.

  2. STEP 02

    전란을 천천히 휩핑하면서1을 넣어준다.

  3. STEP 03

    40℃로 녹인 엘비시아74% 커버춰, 녹인 버터를 넣는다.

  4. STEP 04

    서서히 저으면서 체친 박력분을 넣고 잘 섞는다.

  5. STEP 05

    준비한 프렉시몰드에 반죽을 채워180℃에서 4~5분 굽는다.

  6. STEP 06

    케익의 중앙이 소프트한지 확인한다.

  7. STEP 07

    데코화이트로 뿌려준다.