(주)선인 레몬 타임 초콜릿(무설탕)

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대체당을 사용하여 당이 없는 초콜릿입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 휘핑크림(칸디야)_1L*12ea/box 310ml
  • 레몬타임 잎 6g
  • 스위트펄(SweetPearl)-500g 80g
  • 슈프레모62% 250g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 50g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    생크림, 말티톨, 레몬타임 잎을 함께 놓고 끓인다.

  2. STEP 02

    30분동안 우려낸다.

  3. STEP 03

    템퍼링한 슈프레모62%를 섞어준 후35℃까지 내려준다.

  4. STEP 04

    부드러운 버터를 가나슈에 넣어 핸드믹서기로 균질화 시킨다.

  5. STEP 05

    슈프레모를 돔 모양 프라린몰드에 넣어 몰딩한다.

  6. STEP 06

    레몬타임 가냐슈를 짤주머니에 넣고 프라린몰드에 채운다.

  7. STEP 07

    24시간동안 상온에서 숙성시킨다.

  8. STEP 08

    슈프레모로 몰드 상단을 마감한다.

  9. STEP 09

    컬러 전사지를 올리고 10분동안 전사시킨다.

  10. STEP 10

    몰드에서 빼낸다.