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(주)선인 피에몬트 잔두야 티그레

  • #아몬드
  • #초콜릿
  • #케이크
  • #헤이즐넛
  • #캐러멜

캐러멜라이징된 헤이즐넛과 초콜릿 가나슈가 들어간 티그레입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 150g
  • 아몬드필링(캘리포니아아몬드페이스트) 100g
  • 초미립분당(700g) 50g
  • 잔뒤야다크 275g
  • 바닐라빈(250g) 1개
  • 전란 50g
  • 암염 3g
  • 박력분 130g
  • 베이킹파우더EP(150g) 5g
  • 헤이즐넛분태 20g
  • 휘핑크림(칸디야)_1L*12ea/box 200ml
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    버터, 켈리포니아, 분당, 바닐라빈과 함께 섞는다.

  2. STEP 02

    녹인 쟌뒤야다크(75g)를 천천히1 에 넣어가며 전란을 넣어 혼합한다.

  3. STEP 03

    박력분, B.P, 암염을 함께 체친 후 반죽에 넣어 잘 섞는다.

  4. STEP 04

    피에몬트 헤이즐넛 분태를 넣고 섞는다.

  5. STEP 05

    준비한 몰드에 반죽을 채워200℃ 오븐에서 약25분간 소성한다.

  6. STEP 06

    식혀서 몰드에서 꺼낸다.

  7. STEP 07

    생크림을 가열하여 피에몬트 잔뒤야와 섞어 가나슈를 만든다. .

  8. STEP 08

    타원형 사바랭 케익 중앙에 가나슈를 짜준다.

  9. STEP 09

    카라멜라이즈 시킨 헤이즐넛과 마라카이보65% 분태로 장식한다.