(주)선인 쁘띠 치즈 롤

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치즈가 들어간 베이커리 메뉴입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 강력분 800g
  • 허브믹스(500g) 100g
  • 중력분 100g
  • 설탕 20g
  • 소금 15g
  • 발효버터 50g
  • 인스턴트 이스트 15g
  • 엑셀(500g) 10g
  • 급수 650ml
  • (선인)구운리얼베이컨칩_500g*12ea/BOX 8장
  • (선인)고다치즈슬라이스(1.2mm)_500g*8ea/box 400g
  • 체다치즈슬라이스(600g) 4장
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    베이컨, 롤치즈, 체다치즈를 제외한 전재료 혼합믹싱

  2. STEP 02

    저속 믹싱 2분, 중고속 믹싱 4분

  3. STEP 03

    중속 믹싱 1분 (반죽온도25℃)

  4. STEP 04

    B. 1차 발효 50분

  5. STEP 05

    C. 분할 400g

  6. STEP 06

    D. 벤치타임 10분

  7. STEP 07

    E.성형

  8. STEP 08

    반죽을 밀대를 이용 넓게 밀어편 후 롤치즈, 베이커, 체다치즈를 넣어 반죽을 말아서 자른 후 철판에 팬닝한다

  9. STEP 09

    F. 2차 발효 및 소성 2차 발효 후 스팀 분사 200℃ 소성한다