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(주)선인 호밀 츄이스티 도넛

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쫄깃쫄깃한 식감에 달콤한 맛이 일품인 호밀 도넛입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 왁시브레드KC 640g
  • 소프트넘버3 140g
  • 찹쌀가루 100g
  • 정제염 13g
  • 정백 70g
  • 탈지분유 25g
  • 베이킹파우더EP 150g 8g
  • 데어리스프레드SI(10kg) 200g
  • 해바라기유(5L) 100ml
  • 전란 160g
  • 급수 420ml
  • (선인)드라이혼당_1kg*10ea/BOX 500g
  • 끓는 물 125ml
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    A.믹싱

  2. STEP 02

    발효버터를 제외한 분말 원료 저속 2분믹싱

  3. STEP 03

    발효버터 첨가 후 5분 저속 믹싱

  4. STEP 04

    급수 첨가 후 저속 1분, 중속 3분

  5. STEP 05

    B.휴지

  6. STEP 06

    반죽 완료 후 10분 정도 휴지 후 성형한다

  7. STEP 07

    C. 성형

  8. STEP 08

    작업대위에 반죽을 펼친뒤 밀대로 밀어편다

  9. STEP 09

    두께 1.5~2cm로 밀어편 후 원하는 틀로 찍는다. 180℃의 튀김 전용 기름에 튀긴다

  10. STEP 10

    D. 드라이혼당(그라세)코팅

  11. STEP 11

    튀긴 찹쌀스틱에 드라이혼당 혼합물로 코팅한다