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(주)선인 말차 롤케이크

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말차의 향을 가득 느낄 수 있는 롤케이크입니다.

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레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 전란 300g
  • 설탕 149g
  • 쌀빵믹스 130g
  • 우지마차믹스파우더(1kg) 24g
  • 한천분말 4g
  • 우유 30ml
  • 휘핑크림(칸디야)_1L*12ea/box 300g
  • 마차시럽 30ml
  • (선인)당적삼색콩_750*4ea/box 45g
  • 데코화이트(선인)_1kg*10ea/box 10g
  • 30º보메 시럽 50ml
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    전란(300g), 설탕(140g)을 중탕한다

  2. STEP 02

    체 친 쌀빵믹스, 그린파우더, 한천을 섞는다

  3. STEP 03

    데운 우유를 섞는다

  4. STEP 04

    철판에 팬닝 후 190℃ / 13분 굽는다

  5. STEP 05

    [마차 크림]

  6. STEP 06

    생크림에 설탕(9g), 마차 시럽을 넣고 80% 휘핑한다

  7. STEP 07

    1에 팥배기를 섞는다

  8. STEP 08

    [데코용 분당]

  9. STEP 09

    데코화이트, 그린파우더를 10:1로 섞는다

  10. STEP 10

    롤케익 위에 뿌린다

  11. STEP 11

    [마차시럽]

  12. STEP 12

    30˚C 보메시럽에 그린파우더(5g)를 섞는다

  13. STEP 13

    [조립]

  14. STEP 14

    롤케익 시트 위에 마차시럽을 바른 후 마차 크림을 채운다

  15. STEP 15

    팥배기를 뿌려준 후 말아서 냉동 세팅한다