(주)선인 감자 식빵

  • #감자
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  • #베이커리
  • #브레드

감자로 만든 식빵입니다.

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레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 강력분 880g
  • 감자분말(선인)_1kg*10ea/box 150g
  • 왁시브레드KC 70g
  • 활성글루텐 20g
  • 탈지분유 30g
  • 엑셀(EXCEL) 500g 10g
  • 소금 10g
  • 인스턴트 이스트 15g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 60g
  • 계란 100g
  • 물 740ml
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    믹싱 저속 2분, 중고속 4분

  2. STEP 02

    1차 발효 40~50분

  3. STEP 03

    분할 270g

  4. STEP 04

    벤치타임 10분

  5. STEP 05

    성형 둥글리기한 반죽을 밀대로 밀어 식빵틀에 팬닝한다

  6. STEP 06

    2차 발효 팬 높이의 80% 발효

  7. STEP 07

    굽기 180℃로 예열된 오븐에 30분 소성