(주)선인 감자 호떡

  • #감자호떡
  • #베이커리
  • #디저트
  • #구움과자

감자로 만든 호떡입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 강력분 880g
  • 감자분말(선인)_1kg*10ea/box 150g
  • 왁시브레드KC 70g
  • 활성글루텐 20g
  • 탈지분유 30g
  • 엑셀(EXCEL) 500g 10g
  • 소금 10g
  • 이스트 레드(500g / 사프인스탄트이스트) 15g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 60g
  • 계란 100g
  • 물 740ml
  • 크림치즈무스(스위트치즈스프레드)_1kg*15ea/box 적당양
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    믹싱 저속 2분, 중고속 4분

  2. STEP 02

    1차 발효 40~50분

  3. STEP 03

    분할 후 벤치타임 10분

  4. STEP 04

    분할한 생지 50g에 스위트 치즈 스프레드 25g을 충진한다

  5. STEP 05

    성형 반죽을 팬닝, 실펫을 덮고 철판을 올린다

  6. STEP 06

    2차 발효 팬 높이의 80% 발효

  7. STEP 07

    굽기 190/150℃로 예열된 오븐에 10~15분 소성