(주)선인 스위트 치즈 페이스트리

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크림치즈를 들어간 달콤하게 즐기실 수 있는 베이커리 메뉴입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 밀가루 T55 700g
  • 인스턴트 이스트 10g
  • 소금 10g
  • 설탕 30g
  • 칸디아뷰러드브리타니버터_1kg*10ea/box 1050g
  • 급수 520ml
  • 크림치즈무스(스위트치즈스프레드)_1kg*15ea/box 적당양
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    전 재료를 믹싱기에 혼합하여 픽업단계에서 믹싱 종료 후 냉동 30분 휴지 후 밀어펴서 성형한다. (밀가루 700g, 인스턴트이스트 10g, 소금 10g, 설탕 30g, 칸디아뷰러드브리타니 1050g, 급수 520g)

  2. STEP 02

    ①의 반죽을 롤인용 버터를 충전하여 3절 3회 작업한다. (매 휴지 시 냉동)

  3. STEP 03

    성형 두께 5mm 가로 7cm 세로 4cm로 절단한다. 17mm 원형깍지로 스위트치즈스프레드를 짜준 후 성형 한다. (완두 앙금 페스츄리 동일)

  4. STEP 04

    굽기 190/170℃ 10~15분