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(주)선인 아몬드 마들렌

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빠뜨 다망드(아몬드 반죽)로 만든 마들렌 레시피입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 바닐라빈(선인)_250g 1/2개
  • 빠뜨다망드(1kg) 180g
  • 냉동난황-마이클푸드 360g
  • 꿀 55g
  • 세인트제임스 36g
  • 소금 3g
  • (선인)레몬제스트_500g*10ea/box 적당량g
  • 초미립분당(700g) 250g
  • 박력분 280g
  • 베이킹파우더EP(150g) 5g
  • 휘핑크림(칸디야)_1L*12ea/box 145ml
  • 발효버터 432g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    빠드다망드에 난황을 조금씩 넣으며 풀어준다.

  2. STEP 02

    꿀, 럼, 소금, 레몬껍질, 생크림, 바닐라빈을 1에 섞는다.

  3. STEP 03

    분당, 박력분, B.P 를 2에 섞는다.

  4. STEP 04

    태운버터를 섞는다.

  5. STEP 05

    150/140℃ 15~18분 소성한다.