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(주)선인 홍시 수플레

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홍시로 맛을 낸 베이커리 메뉴입니다.

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레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 이지크림 적당양
  • 베리베리 감퓨레(500g) 200g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 20g
  • 설탕 20g
  • 냉동난황 - 마이클푸드 40g
  • 레몬농축쥬스 1L 5ml
  • 냉동난백액 9kg 80g
  • 옥수수전분 10g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    버터(포마드)를 풀고 설탕을 섞고 믹싱 난황을 조금씩 넣으며 크림화 한다

  2. STEP 02

    이지크림을 풀고 1에 섞고 레몬쥬스를 섞는다

  3. STEP 03

    난백을 거품내고(90%) 옥수수전분을 섞고 2에 혼합한다

  4. STEP 04

    팬에 버터를 바르고 설탕을 묻힌 다음 40g씩 팬닝한다

  5. STEP 05

    중탕으로 140/140℃ 30분 굽는다

  6. STEP 06

    식힌 다음 먹을 때 감퓨레를 채워 먹는다

  7. STEP 07

    생크림 쇼케이스에 전시 판매한다