(주)선인 메이플 추로스

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메이플의 풍미를 더해 만든 추로스입니다.

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레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 중력분 400g
  • 베이킹파우더EP 150g 14g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 80g
  • 설탕 120g
  • 소금 1g
  • 전란 110g
  • 단풍당레진N 31ml
  • 우유 60ml
  • (선인)드라이혼당_1kg*10ea/BOX 200g
  • 뜨거운물(85℃이상) 50ml
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    버터(포마드)를 부드럽게 풀어주고 설탕을 넣고 믹싱한다

  2. STEP 02

    ①에 전란을 조금씩 넣으며 믹싱한다. 우유, 단풍당레진을 섞어 준다.

  3. STEP 03

    ②에 체친 중력분, B.P를 섞고 별모양 깍지로 짠다

  4. STEP 04

    [글레이즈]

  5. STEP 05

    뜨거운 물(85℃ 이상)로 드라이혼당을 풀어 주고 단풍당레진(7g)을 섞는다

  6. STEP 06

    남은 글레이즈는 중탕으로 온도를 유지 시켜준다

  7. STEP 07

    [굽기]

  8. STEP 08

    200℃ 기름에 겉에 색만 나게 살짝 튀겨준다.(20초)

  9. STEP 09

    팬에 팬닝하고 170/140℃ 15분 굽는다