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(주)선인 실론티 크림치즈 롤케이크

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중앙에 딸기를 넣고, 실론티를 갈아 넣은 시트에 크림치즈를 넣어 말아낸 롤케이크입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 우유 140ml
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 100g
  • 중력분 140g
  • 실론티파우더_500g 5g
  • 바닐프로 T 500ml 5g
  • 냉동난황-마이클푸드 190g
  • 전란 100g
  • 냉동난백액 9kg 250g
  • 설탕 160g
  • 30°보매시럽 90g
  • 물 54ml
  • 키리쉬45% 30ml
  • 크림치즈(미국산)1.36kg 165g
  • DB쿠킹 1kg 40ml
  • 빠다 봄브 60g
  • 젤라틴(판) 2g
  • 바닐라빈(선인)_250g 1/2개
  • 딸기 desiredg
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    실론티 스폰지

  2. STEP 02

    실론티, 우유, 버터, 중력분, 실론티파우더, 난황, 전란으로 슈 반죽을 만든다.

  3. STEP 03

    난백, 설탕으로 머랭을 만든다.

  4. STEP 04

    ①과②를 섞고 35.5 x 55.5㎝ 사각팬에 팬닝하고 170℃ 15~16분 굽는다.

  5. STEP 05

    키르쉬 펀치

  6. STEP 06

    30°보매시럽 90g, 물 30g, 키리쉬45% 30g 전재료 혼합

  7. STEP 07

    빠따 봄브

  8. STEP 08

    설탕, 물을 118℃까지 끓여 시럽을 만든다.

  9. STEP 09

    난황에 조금씩 부으며 빠따 봄브를 만든다.

  10. STEP 10

    크림치즈

  11. STEP 11

    비터를 사용해 휘핑크림 40g 과 크림치즈를 풀어준다.

  12. STEP 12

    빠다 봄브를 ①에 섞는다.

  13. STEP 13

    젤라틴을 ②에 섞는다.

  14. STEP 14

    휩핑한 크림을 ③에 섞는다.

  15. STEP 15

    마무리

  16. STEP 16

    실론티 스폰지를 놓고 1/2까지 200g의 크림치즈를 발라 준다

  17. STEP 17

    딸기를 넣은 후 롤을 말아 준다.

  18. STEP 18

    1시간 냉장고에서 굳힌 후 칼로 3㎝ 간격으로 잘라준다.