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(주)선인 실론티 마카롱

  • #실론티
  • #마카롱
  • #디저트

실론티 분말을 넣어 크림과 꼬끄를 만든 마카롱입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 휘핑크림(칸디야)_1L*12ea/box 120g
  • 물 40ml
  • 설탕 125g
  • 난백A 50g
  • 아몬드분말 125g
  • 초미립분당 700g 125g
  • 난백B 50g
  • 실론티파우더_500g 7g
  • 마라카이보크레스피카65% 50g
  • 암브라38%(밀크론도)2kg 100g
  • 실론티 잎 4g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    물, 설탕, 난백A를 118℃ 끓인 후 이탈리안머랭을 만든다.

  2. STEP 02

    아몬드분말, 분당, 실론티 파우더, 난백B를 섞는다.

  3. STEP 03

    1과2를 섞는다.4. 150/150℃ 12분 굽는다.

  4. STEP 04

    실론티 가나슈

  5. STEP 05

    생크림, 실론티 잎을 우린다.

  6. STEP 06

    다크, 밀크를 템퍼링해서 섞고 1을 섞는다.

  7. STEP 07

    마카롱비스켓 2개 사이에 실론티 가나슈를 충진한다.