(주)선인 골드 루나

  • #초콜릿
  • #디저트
  • #봉봉

금으로 장식한 초콜릿 메뉴입니다.

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레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 잔뒤야다크 720g
  • 밀크론도(암브라38%) 375g
  • 금박지(5 * 5) 7장
  • 생피스타치오(점보) 100g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    [전사지용]

  2. STEP 02

    템퍼링한 암브라밀크38% 200g와 29℃의 쟌뒤야다크 200g 를 섞는다

  3. STEP 03

    [가나슈]

  4. STEP 04

    템퍼링한 암브라밀크38% 175g와 29℃의 쟌뒤야다크 520g를 섞는다

  5. STEP 05

    피스타치오(분태)를 넣어 섞는다

  6. STEP 06

    [마무리]

  7. STEP 07

    전사지 위에 금박지 7장을 붙인 후 전사지용 초콜릿을 발라 루나몰드에 넣어 세팅한다

  8. STEP 08

    가나슈를 채운 후 12시간 오버나이트 한다

  9. STEP 09

    전사지용 초콜릿으로 마감한 후 기타로 재단한다