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(주)선인 홍차 버터크림 케이크

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  • #버터크림
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홍차와 버터크림이 들어간 홀케이크입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 1900g
  • 전란 680g
  • 설탕 800g
  • 글루코라이트 125g
  • 우유 200ml
  • 박력분 480g
  • 실론티파우더 29g
  • 물 160ml
  • 냉동난백액 9kg 100g
  • 보드카 8ml
  • 실론티 잎 5g
  • 버터크림 300g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    시트 (2호팬 6개분)

  2. STEP 02

    전란, 설탕을 글루코라이트를 60℃ 중탕하고 믹싱한다.

  3. STEP 03

    1에 체친 박력분, 실론티 파우더, 실론티 잎을 섞는다.

  4. STEP 04

    2에 녹인버터, 우유를 섞는다.

  5. STEP 05

    2호팬 300g씩 팬닝하고 180/160℃ 20분 굽는다.

  6. STEP 06

    버터크림

  7. STEP 07

    설탕, 물, 글루코라이트를 넣고 118℃까지 끓인다.

  8. STEP 08

    난백에 조금씩 넣으며 이탈리안 머랭을 만든다.

  9. STEP 09

    2에 포마드 버터를 넣고 믹싱한다.

  10. STEP 10

    실론티 시럽

  11. STEP 11

    설탕, 물을 끓인다.

  12. STEP 12

    실론티 잎을 우린후 필터로 내린다 ( 실론티 잎은 무늬를 내기위해 실론티 크림에 혼합 한다)

  13. STEP 13

    보드카를 섞는다.

  14. STEP 14

    실론티 크림 (2호 케익 1개분)

  15. STEP 15

    버터크림, 실론티 파우더, 실론티 잎(시럽에 살짝 내린 잎)을 섞고 보드카를 섞는다.

  16. STEP 16

    Tip : 실론티 잎은 시럽에 썼던 것을 넣는다.

  17. STEP 17

    마무리

  18. STEP 18

    분쇄한 실론티 시트를 아이싱 윗면에 도포한 후 장식한다.

  19. STEP 19

    *** 필히 보드카를 사용하셔야 홍차의 맛이 살아납니다.