(주)선인 마다가스카르 초콜릿

  • #마다가스카르
  • #초콜릿
  • #봉봉
  • #디저트
  • #스낵

다크 초콜릿을 한입에 느낄 수 있는 초콜릿 메뉴입니다.

지금 레시업 가입하고
다양한 레시피를 구경해보세요!
원하는 레시피를 골라 담아
손쉽게 우리 매장 신메뉴를 만들 수 있어요.
레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 휘핑크림(칸디야)_1L*12ea/box 230ml
  • 글루코라이트 65g
  • 마다카스카르64% 360g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 95g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    생크림, 글루코라이트를 32℃ 가온하여 섞는다

  2. STEP 02

    템퍼링한 마다가스카르64%를 섞는다

  3. STEP 03

    포마드버터를 섞는다

  4. STEP 04

    30Cm * 30Cm의 사각틀에 가나슈를 1Cm 높이로 부어 12시간 오버나이트 한다

  5. STEP 05

    기타(2.25Cm * 2.25Cm)를 이용하여 재단한다

  6. STEP 06

    템퍼링한 마다가스카르64%로 코팅하여 마무리 한다