(주)선인 미튼 마운틴

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산딸기 초콜릿입니다. 산딸기의 상큼함과 초콜릿의 달콤함이 어우러진 디저트메뉴입니다.

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원하는 레시피를 골라 담아
손쉽게 우리 매장 신메뉴를 만들 수 있어요.
레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 휘핑크림(칸디야)_1L*12ea/box 200ml
  • 프람보노사(800g) 200g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 40g
  • 마라카이보크레스피카65% 적당양
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    생크림을 32℃ 가온한다

  2. STEP 02

    녹인 프람보노사를 섞는다

  3. STEP 03

    포마드버터를 섞는다

  4. STEP 04

    [쉘] 미튼마운틴 몰드 사용

  5. STEP 05

    몰드에 (붉은색 색소 + 코코아버터)를 바른다

  6. STEP 06

    마라카이보65%를 템퍼링 후 몰딩한다

  7. STEP 07

    가나슈를 채우고 12시간 오버나이트 한다

  8. STEP 08

    템퍼링한 마라카이보65%로 마감한다