(주)선인 쿠앵트로 가나슈 초콜릿 II

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특유의 향이 일품인 초콜릿 메뉴입니다.

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레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 아리바72% 200g
  • 아몬드필링(캘리포니아아몬드페이스트) 200g
  • (선인)코인트로60_1kg*6ea/box 8ml
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 20g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    [밑판]

  2. STEP 02

    템퍼링한 아리바72%를 얇게 발라 굳힌 후 원형으로 찍는다

  3. STEP 03

    [가나슈]

  4. STEP 04

    캘리포니아와 코인트로60%를 섞는다

  5. STEP 05

    포마드 버터를 섞는다

  6. STEP 06

    [마무리]

  7. STEP 07

    밑판위에 가나슈를 짜준 후 12시간 오버나이트 한다

  8. STEP 08

    템퍼링한 아리바72%로 디핑한 후 펄을 칠한다