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(주)선인 군고구마 단자

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군고구마의 달콤함을 담은 디저트 과자메뉴입니다.

지금 레시업 가입하고
다양한 레시피를 구경해보세요!
원하는 레시피를 골라 담아
손쉽게 우리 매장 신메뉴를 만들 수 있어요.
레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 냉동고구마페이스트 120g
  • 찹쌀가루 15g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 15g
  • 설탕 15g
  • 소금 1g
  • 왁시브레드KC 15g
  • 글루코라이트 15g
  • 앙고구마필링N 100g
  • 단풍당레진N 1g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    전재료를 넣고 믹싱한다

  2. STEP 02

    반죽 30g에 충전물 5g을 싸고 철판에 팬닝하고 납작하게(1cm)누른다

  3. STEP 03

    굽기 시럽(물 : 물엿 = 1 : 2)을 바르고 데코오븐 : 160 / 100℃ 25분 굽는다

  4. STEP 04

    충전물은 전재료 혼합 믹싱한다. ▶Tip : 구운 후 수분량이 굽기 전의 75%가 되어야 쫄깃한 식감을 낼 수 있다.