(주)선인 애플 잔두야 베린

  • #사과
  • #디저트
  • #베린
  • #초콜릿
  • #애플
  • #프랄린

사과와 초콜릿을 한 컵에 담은 무스 디저트입니다.

지금 레시업 가입하고
다양한 레시피를 구경해보세요!
원하는 레시피를 골라 담아
손쉽게 우리 매장 신메뉴를 만들 수 있어요.
레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 270g
  • 초미립분당(700g) 240g
  • 냉동난황-마이클푸드 120g
  • 박력분 340g
  • 베이킹파우더EP(150g) 15g
  • 바다소금 7g
  • 사과 200g
  • 설탕 30g
  • 레몬농축쥬스-이태리 5ml
  • 로즈마리잎 1ea
  • 우유 200ml
  • 무가당헤이즐넛페이스트(800g) 250g
  • 젤라틴(판) 2g
  • 휘핑크림(칸디야)_1L*12ea/box 300ml
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    Sable Breton

  2. STEP 02

    버터, 분당, 바다소금을 섞고 난황을 섞는다.

  3. STEP 03

    박력,B.P를 체치고 1에 섞고 냉장휴지 한다.

  4. STEP 04

    1cm로 밀어 펴고 작은 원형으로 찍고200℃로 굽는다.

  5. STEP 05

    Sauteed Apples

  6. STEP 06

    사과를 조각으로 자른다.

  7. STEP 07

    설탕, 레몬즙으로 카라멜을 만든다.

  8. STEP 08

    사과, 무염버터, 로즈마리잎을 2에 섞고 부드럽게 될때까지 가열하고 식힌다.

  9. STEP 09

    Gianduja Cream

  10. STEP 10

    우유를 데우고 무가당헤즐넛페이스트(설탕) 잘 섞는다.

  11. STEP 11

    녹인 젤라틴을 섞고 식힌다.

  12. STEP 12

    휘핑한 생크림을 섞는다.

  13. STEP 13

    TO ASSEMBLE & DECORATE

  14. STEP 14

    컵에 사과소테를 넣고 잔듀아크림을 1/3채운다.

  15. STEP 15

    사블레브레톤을 넣고 사과소테를 넣는다.

  16. STEP 16

    나머지 잔듀아크림을 채운다.

댓글