(주)선인 후르츠 젤리

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과일 퓨레가 들어가 간단한 레시피로 다양한 맛을 즐길 수 있는 디저트입니다.

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원하는 레시피를 골라 담아
손쉽게 우리 매장 신메뉴를 만들 수 있어요.
레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • (선인)라즈베리퓨레_500g*10ea/box 1000g
  • 설탕 570g
  • 저감미당S 570g
  • 물엿 200g
  • 주석산(50%희석) 15g
  • 아미드펙틴(펙틴 AS 컨펙셔너리) 1kg 20g
  • 베리베리 딸기퓨레(500g) 1000g
  • 설탕 550g
  • 저감미당S 550g
  • 물엿 100g
  • 주석산(50%희석) 16g
  • 아미드펙틴(펙틴 AS 컨펙셔너리) 1kg 24g
  • 패션후르츠냉동퓨레 300g
  • 설탕 575g
  • 저감미당S 575g
  • 물엿 250g
  • 주석산(50%희석) 10g
  • 베리베리 망고퓨레(500g) 700g
  • 아미드펙틴(펙틴 AS 컨펙셔너리) 1kg 22g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    퓨레를 50℃ 가온한다

  2. STEP 02

    저감미당 20%와 펙틴을 섞은 후 1에 투입한다

  3. STEP 03

    끓인 후 나머지 저감미당, 설탕, 물엿을 섞고 107℃까지 끓인다.(74Brix)

  4. STEP 04

    주석산을 섞고 마무리 한다

  5. STEP 05

    완성된 젤리를 높이 1cm 사각틀에 채우고 굳힌후 3cm x 3cm 재단한다