홈 > 베이커리 & 디저트 > 케이크

(주)선인 피스타치오 초콜릿 케이크

  • #피스타치오
  • #디저트

피스타치오 시트와와 밀크 초콜릿 크림이 얇게 번갈아가며 샌드된 오페라 느낌의 케이크입니다.

지금 레시업 가입하고
다양한 레시피를 구경해보세요!
원하는 레시피를 골라 담아
손쉽게 우리 매장 신메뉴를 만들 수 있어요.
레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 계란 280g
  • 설탕A 210g
  • 피스타치오분말 210g
  • 박력분 140g
  • 냉동난백액(9kg) 180g
  • 설탕B 40g
  • 피스타치오페이스트M(800g) 100g
  • 연유 200g
  • 퍼르마(1kg) 75g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 50g
  • 밀크론도(암브라38%) 250g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    Sponge

  2. STEP 02

    계란에 설탕A를 넣어 약 10분간 휘핑한다

  3. STEP 03

    난백과 설탕B로 머랭을 만든다

  4. STEP 04

    ①에 ②을 넣어 혼합한 후 피스타치오 분말, 박력분을 함께 채쳐서 반죽에 넣어 섞는다

  5. STEP 05

    피스타치오 페이스트를 ③의 반죽에 넣고 전체적으로 잘 혼합한다

  6. STEP 06

    오븐 230℃에서 소성한다.

  7. STEP 07

    Filling

  8. STEP 08

    연유, 버터, 누사F를 50℃까지 가열한 후 밀크 커버춰를 3번에 나누어 넣어 섞는다.

  9. STEP 09

    세팅

  10. STEP 10

    시트에 필링을 고르게 바른다.

  11. STEP 11

    5번 반복한다.

  12. STEP 12

    데코레이션

  13. STEP 13

    데코 화이트를 뿌려 서빙한다.