(주)선인 라즈베리 프랄린 초콜릿

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라즈베리의 향이 첨가된 상큼한 초콜릿입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • (선인)라즈베리퓨레_500g*10ea/box 650g
  • 솔비톨액상 50g
  • 마라카이보크레스피카65% 300g
  • 마라카이보크레오레49% 600g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 120g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    라즈베리와 솔비톨을 32℃까지 가열하여 템퍼링한 마라카이보 49%를 섞어 가나슈를 만든다

  2. STEP 02

    버터를 부드럽게 하여 ①에 넣어 혼합한다

  3. STEP 03

    사각틀(26×35cm)에 부어 세팅한다

  4. STEP 04

    기타 또는 나이프로 커팅하여 마라카이보 65%로 커버링한다

  5. STEP 05

    화이트 커버춰에 빨간색을 첨가하여 라즈베리 색을 만들어 프라린 윗 상단을 장식한다