(주)선인 화이트 트러플 초콜릿(생크림x)

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  • #초콜릿

생크림이 들어있지 않아 깔끔하고 간편하게 즐길 수 있는 초콜릿입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 글루코라이트 180g
  • 솔비톨액상 80g
  • 물 70ml
  • 화이트론도(에델바이스) 420g
  • 코코아버터(1kg) 30g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 200g
  • (선인)코인트로60_1kg*6ea/box 15ml
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    글루코라이트, 솔비톨, 물을 가열한 후 녹인 화이트 커버춰와 카카오버터를 넣고 섞는다

  2. STEP 02

    포마드 상태의 버터와 코인트로60을 넣어 핸드 믹서기를 이용하여 균일하게 믹싱한다

  3. STEP 03

    트러플 쉘에 필링을 채워 하룻밤 재운 후 화이트 커버춰로 커버링한다

  4. STEP 04

    커버링하여 프라린포크로 겉 표면에 모양을 낸다