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(주)선인 크런치 마론 케이크

  • #마론
  • #케이크
  • #밤

밤 필링과 초콜릿 크런치의 조화가 인상적인 케이크입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 설탕시럽 50ml
  • 냉동난황-마이클푸드 50g
  • 젤라틴(판) 3g
  • 마론페이스트(밤필링) 90g
  • DB휘핑 1kg 120ml
  • 코인트로 60% 적당량ml
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    설탕시럽, 난황을 섞은 후 살짝 가열하여 미리 불려 놓은 젤라틴을 넣어 잘 녹인다.

  2. STEP 02

    밤 필링에 소량의 설탕시럽을 넣고 부드럽게 풀어 ①과 함께 섞는다.

  3. STEP 03

    DB휘핑크림을 약 80%까지 올려 ②와 혼합한다.

  4. STEP 04

    준비된 무스링에 시트를 깔고 무스를 채운다.(반복 2회)

  5. STEP 05

    초코 크런치를 이용하여 겉 표면과 상단을 장식한다.

  6. STEP 06

    밤 페이스트로 만든 밤을 조각내어 올리거나 통째로 올려 장식한다.