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(주)선인 마론 쌀 롤케이크

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마론과 바닐라 크림을 함께 넣어 만든 롤케이크입니다.

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레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 전란 220g
  • 설탕 110g
  • 쌀빵믹스 90g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 20g
  • 우유 40ml
  • 마론레진 600g 26ml
  • 휘핑크림(DB)_1L*12ea/box 200ml
  • 설탕 14g
  • 바닐프로T 500ml 적당양
  • 체이스트넛페이스트(밤페이스트) 200g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 75g
  • 휘핑크림(DB)_1L*12ea/box 75ml
  • 마론레진 600g 15ml
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    [마론 스폰지]

  2. STEP 02

    버터, 우유를 녹인다

  3. STEP 03

    전란, 설탕을 중탕한 후 휘핑한다

  4. STEP 04

    ②에 마론레진을 섞는다

  5. STEP 05

    쌀빵믹스를 섞는다

  6. STEP 06

    녹인 버터, 우유를 섞는다

  7. STEP 07

    팬닝 후 180℃ / 13분 소성한다

  8. STEP 08

    [바닐라 크림]

  9. STEP 09

    DB휘핑 1kg 200g, 설탕14g, 바닐프로T 500ml 적당량 전재료를 순서데로 혼합하여 90%휘핑한다.

  10. STEP 10

    [마론 크림]

  11. STEP 11

    마론페이스트(사바통), 버터를 부드럽게 풀어준다

  12. STEP 12

    생크림, 마론레진을 섞는다

  13. STEP 13

    몽블랑 모양깍지로 케익 위에 짜준다

  14. STEP 14

    [조]

  15. STEP 15

    스폰지위에 바닐라 크림을 바르고 말은 후 상단에 밤 크림을 짜준다