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(주)선인 메이플 앙금 롤케이크

  • #메이플시럽
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  • #디저트
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메이플의 풍미와 앙금의 은은한 단 맛을 담은 베이커리 메뉴입니다.

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레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 전란 220g
  • 설탕 110g
  • 박력분 90g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 20g
  • 우유 40ml
  • 백앙금 300g
  • 물 150ml
  • 전분 30g
  • 단풍당레진N 10ml
  • 실론티파우더 500g 5g
  • 우지마차믹스(100g) 4g
  • 딸기분말 5g
  • 딸기레진(선인)_1kg*12ea/box 10g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    전란, 설탕을 중탕으로 풀어 주고 믹싱한다

  2. STEP 02

    ①에 박력분을 섞는다

  3. STEP 03

    ②에 버터(중탕), 우유를 섞는다

  4. STEP 04

    철판에 팬닝하고 180℃ / 13분 소성한다

  5. STEP 05

    [메이플 앙금]

  6. STEP 06

    백앙금, 물, 전분을 섞고 되기를 보면서 끓인다

  7. STEP 07

    ①을 식히고 단풍당레진을 섞는다. ※ 단풍당레진 대신 다른 재료를 이용한 다양한 앙금을 만들 수 있다