(주)선인 솔티드 캐러멜 초콜릿

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카라멜을 넣어 더욱 달콤하게 즐길 수 있는 디저트 메뉴입니다.

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레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 휘핑크림(칸디야)_1L*12ea/box 105ml
  • 물엿 20g
  • 캬라멜브륄레(800g) 125g
  • 마라카이보 크레오레 38% 340g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    Crest Chocolat mold에 레드, 오렌지색 카카오버터를 분사하고 브론즈 메탈릭 파우더를 뿌린다

  2. STEP 02

    템퍼링된 밀크초콜릿으로 몰딩하고 결정화한 카라멜 가나슈를 채운 다음 바닥을 막는다. *카라멜 가나슈는 24~48시간 실온에서 결정화시킨다.

  3. STEP 03

    냉장고에 10분 넣었다 몰드에서 뺀다