홈 > 베이커리 & 디저트 > 케이크

(주)선인 피스타치오 뺑 드 젠

  • #구움과자
  • #케이크
  • #베이커리
  • #디저트

피스타치오로 만든 아몬드 케이크입니다.

지금 레시업 가입하고
다양한 레시피를 구경해보세요!
원하는 레시피를 골라 담아
손쉽게 우리 매장 신메뉴를 만들 수 있어요.
레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 아몬드필링(캘리포니아아몬드페이스트) 200g
  • 초미립분당 700g 50g
  • 전란 5ea
  • 박력분 75g
  • 옥수수 전분 75g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 300g
  • 피스타치오페이스트M 800g 60g
  • 초미립분당 700g 적당양
  • 아마레또 적당양
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    캘리포니아를 매끄러워 질때까지 믹서로 혼합한 후 분당을 넣고 다시 혼합한다(중속)

  2. STEP 02

    전란을 풀어 조금씩 ①번에 넣어가며 혼합한다(중속)

  3. STEP 03

    2번을 피스타치오 페이스트를 넣고 믹서로 혼합한다

  4. STEP 04

    박력분과 전분을 합해서 체 친 것을 혼합한다

  5. STEP 05

    버터를 녹여 2등분하여 양쪽 반죽에 넣고 섞는다

  6. STEP 06

    버터를 바른 타르트 케이스에 피스타치오 반죽을 넣고 표면을 평평히 만든 후 냉동실에서 식힌다

  7. STEP 07

    180℃ 오븐에서 20분간 소성한다

  8. STEP 08

    소성이 끝나면 케이스를 벗겨 밑부분을 윗쪽으로 하여 식힌다

  9. STEP 09

    분당에 아마레또를 조금 섞어서 아이싱을 만들고 8번에 흘려붓고 잘게 다진 피스타치오로 장식한다

  10. STEP 10

    200℃ 오븐에서 약 90초 넣었다가 뺀 후 식혀서 아이싱한 부분을 굳힌다