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(주)선인 산딸기 머랭 케이크

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  • #케이크

산딸기가 들어간 머랭 케이크입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 전란 180g
  • 전분 40g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 50g
  • 우유 67ml
  • 냉동난황-마이클푸드 15g
  • 물 59ml
  • 크림치즈(미국산)1.36kg 77g
  • 젤라틴(판) 5g
  • 휘핑크림(칸디야)_1L*12ea/box 124ml
  • 냉동난백액 9kg 87g
  • 저감미당S 75g
  • 냉동라즈베리크럼(VALLEFRIO)_500g*4ea/box 적당량g
  • 설탕 265g
  • 박력분 80g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    제노와즈 론도

  2. STEP 02

    전란, 설탕을 믹싱한다.

  3. STEP 03

    박력분, 전분을 1에 섞는다.

  4. STEP 04

    녹인버터, 우유를 혼합하고 2에 섞는다.

  5. STEP 05

    미니팬에 팬닝하고 170℃ 25분 굽는다.

  6. STEP 06

    아파레이유 프로마지

  7. STEP 07

    크림치즈, 우유를 혼합하고 녹인 젤라틴을 섞는다.

  8. STEP 08

    난황, 설탕, 물로 빠따뽐브를 만들고 ①에 석는다.

  9. STEP 09

    생크림을 70% 휘핑하고 2에 섞는다.

  10. STEP 10

    마무리

  11. STEP 11

    제노와즈를 1cm로 재단하고①호 원형 세라클틀에 깐다.

  12. STEP 12

    프로마지를 1/2 채우고 라즈베리 크럼을 적당량 뿌린다.

  13. STEP 13

    프로마지를 채우고 시트를 덮는다.

  14. STEP 14

    이탈리안 머랭을 만들어 위면을 얇게 발라주고 모양을 짠 다음 토치로 그을려 주고 데코레이션 한다.