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(주)선인 수플레 치즈케이크

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찜처럼 익혀 부드럽게 즐길 수 있는 일본식 치즈케이크입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 우유 1500ml
  • DB쿠킹 1kg 300ml
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 180g
  • 냉동난황-마이클푸드 180g
  • 옥수수 전분 200g
  • 바닐프로T 500ml 5g
  • 크림치즈(칸디아) 1000g
  • (선인)베리베리레몬퓨레_500g*20ea/box 2개
  • 냉동난백액 9kg 575g
  • 설탕 390g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    믹스1

  2. STEP 02

    우유, 휘핑크림, 버터를 끓인다.

  3. STEP 03

    믹스2

  4. STEP 04

    우유 375g, 냉동난황-마이클푸드 180g, 옥수수 전분 200g, 바닐프로T 500ml 5g 전재료를 섞어준다.

  5. STEP 05

    믹스1에 넣어 1분정도 끊인다.

  6. STEP 06

    믹스3

  7. STEP 07

    믹스1 + 믹스2 에 믹스3를 잘 혼합한다.

  8. STEP 08

    믹스4

  9. STEP 09

    난백, 설탕을 부드럽게 머랭을 만든 후 섞는다.

  10. STEP 10

    마무리

  11. STEP 11

    치즈케익틀 하단에 스폰지케익 쉬트를 얇게 잘라 놓는다.

  12. STEP 12

    치즈케익 반죽을 가득 채운다.

  13. STEP 13

    철판에 물을 붓고 치즈케익을 놓는다.

  14. STEP 14

    베이킹조건 : 200도/160도 > 스팀오븐 배기밸브를 열고 30분 굽는다

  15. STEP 15

    냉장보관후 판매를 한다.