홈 > 베이커리 & 디저트 > 케이크

(주)선인 피칸 망고 치즈케이크

  • #피칸
  • #망고
  • #케이크
  • #치즈케이크

피칸과 망고 등 다양한 부가 재료가 들어간 치즈케이크입니다.

지금 레시업 가입하고
다양한 레시피를 구경해보세요!
원하는 레시피를 골라 담아
손쉽게 우리 매장 신메뉴를 만들 수 있어요.
레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 375g
  • 피칸 500g
  • 황설탕 200g
  • 크림치즈(미국산)1.36kg 1000g
  • 설탕 350g
  • 전란 100g
  • 휘핑크림(칸디야)_1L*12ea/box 200ml
  • 망고냉동퓨레 175g
  • 박력분 245g
  • 아몬드 분말 135g
  • 베이킹파우더EP(150G) 4g
  • 코코아파우더아이비자(스페인)_1kg*10ea/box 30g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    피칸베이스

  2. STEP 02

    피칸, 황설탕, 버터를 로보쿱(robot coupe)로 분쇄해 페이스트 상태로 만들어 냉장 보관한다.

  3. STEP 03

    망고크림치즈

  4. STEP 04

    부드럽게 풀어준 크림치즈와 설탕, 전란, 퓨레, 휘핑 크림 순으로 섞어준다.

  5. STEP 05

    초콜릿 쇼트 브레드

  6. STEP 06

    버터, 설탕을 가볍게 섞어준다

  7. STEP 07

    박력분, B.P, 아몬드분말, 코코아22를 섞어준 후 쿠키모양으로 성형 냉장 보관한다.

  8. STEP 08

    약 3mm 두께로 자른 후 180도 오븐에서 15분간 굽는다.

  9. STEP 09

    공정

  10. STEP 10

    세라클 틀(원형) 하단에 피칸 베이스를 2mm 두께로 눌러 편 후 망고 크림치즈를 충전한다.

  11. STEP 11

    160도 오븐 40분 베이킹 한다.3. 냉각시킨 케익 옆면을 초코렛 쇼트 브레드로 장식한다.