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(주)선인 레드 후르츠 타르트

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산딸기와 블랙커런트로 맛과 색을 내어 보기에도 예쁘고 맛도 좋은 디저트입니다.

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레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 박력분 250g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 250g
  • 설탕 300g
  • 전란 155g
  • 소금 3g
  • 아몬드 분말 112g
  • 옥수수 전분 20g
  • (선인)라즈베리퓨레_500g*10ea/box 200g
  • 블랙커런트 냉동퓨레 100g
  • 냉동난황 - 마이클푸드 50g
  • 물 25ml
  • 휘핑크림(칸디야)_1L*12ea/box 100ml
  • 젤라틴(판) 12g
  • 크림치즈(칸디아) 250g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    [빠뜨 쉬크레]

  2. STEP 02

    버터, 설탕을 휘핑한다

  3. STEP 03

    전란, 소금을 넣어 휘핑한다

  4. STEP 04

    박력분, 아몬드 분말을 혼합한 후 냉장숙성 시킨다

  5. STEP 05

    [아몬드 크림]

  6. STEP 06

    버터(포마드), 설탕, 전란을 섞는다

  7. STEP 07

    아몬드 분말, 옥수수 전분을 섞고 냉장 보관한다

  8. STEP 08

    [산딸기-블랙커런트 크림치즈무스]

  9. STEP 09

    크림치즈를 부드럽게 풀어준다

  10. STEP 10

    설탕, 물, 난황을 빠다봄브를 만든다

  11. STEP 11

    1과 2를 섞고 녹인 젤라틴을 섞는다

  12. STEP 12

    녹인 산딸기, 블랙커런트 퓨레를 섞고 휘핑한 크림을 혼합 후 틀에 채워 냉동시킨다

  13. STEP 13

    [마무리]

  14. STEP 14

    빠뜨 쉬크레는 타르크로 성형하고 아몬드 크림을 채운 후 160℃ 오븐 15~20분 하얗게 베이킹 후 냉각 시킨다

  15. STEP 15

    냉각시킨 타르트 위에 산딸기블랙커런트 크림치즈무스를 얹고 장식한다