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(주)선인 치즈케익

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  • #케이크

치즈 본연의 맛을 느낄 수 있는 치즈케이크입니다.

레시피 재료 1ea 기준
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 265g
  • 박력분 245g
  • 아몬드 분말 135g
  • 설탕 350g
  • 베이킹파우더EP(150g) 4g
  • 크림치즈(미국산)1.36kg 1000g
  • 전란 100g
  • 휘핑크림(칸디야)_1L*12ea/box 325g
레시피 원가 약 0원

대략적인 금액이며 정확한 비용은 산정중입니다.

어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    [사블레크러스트]

  2. STEP 02

    버터, 설탕을 믹싱 한다

  3. STEP 03

    아몬드분말, 박력분, B.P를 믹싱 한다

  4. STEP 04

    도우를 냉장 휴지시킨다.(12시간이상)

  5. STEP 05

    냉장된 도우를 3mm 정도로 밀어편 후 180℃ 오븐 25분 정도 굽는다

  6. STEP 06

    구운 도우를 냉각시킨 후 로보쿱(Robot coupe)으로 잘게 부순다

  7. STEP 07

    [치즈필링]

  8. STEP 08

    크림치즈, 설탕(215g)을 믹싱 한다

  9. STEP 09

    전란, 휘핑크림을 믹싱 한다

  10. STEP 10

    [마무리]

  11. STEP 11

    사블레 크러스트를 2mm 두께로 링 바닥을 단단히 만들어준다

  12. STEP 12

    그 위에 치즈필링을 2/3 채운 후 160℃ 오븐에서 40분 굽는다

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