(주)선인 피스타치오 화이트 초콜릿

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피스타치오 페이스트와 화이트 초콜릿을 섞어 만든 초콜릿입니다.

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레시피 재료 1pack 기준

  • 필수재료

  • 화이트론도(에델바이스) 720g
  • 피스타치오페이스트M 800g 260g
  • 퍼르마(1kg) 68g
  • 저감미당S 10g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    [가나슈] 30x30x10mm 사각 트레이 / 25x25mm 재단

  2. STEP 02

    템퍼링한 화이트 초콜릿과 피스타치오 페이스트, 퍼르마(30℃)를 혼합하고 트레이에 붓고 12~15℃에서 24~48시간 세팅한다

  3. STEP 03

    세팅된 가나슈를 트레이에서 빼고 기타를 이용하여 재단 한다.(25x25mm)

  4. STEP 04

    저감미당S에 퍼르마, 피스타치오 페이스트를 섞고 가나슈에 묻힌다