(주)선인 라즈베리 생초콜릿

  • #라즈베리
  • #생초콜릿
  • #디저트
  • #초콜릿
  • #봉봉

라즈베리의 상큼함을 함께 맛볼 수 있는 초콜릿입니다.

지금 레시업 가입하고
다양한 레시피를 구경해보세요!
원하는 레시피를 골라 담아
손쉽게 우리 매장 신메뉴를 만들 수 있어요.
레시피 재료 1pack 기준

  • 필수재료

  • 휘핑크림(칸디야)_1L*12ea/box 335shot
  • 프람보노사(800g) 135g
  • 밀크론도(암브라38%) 400g
  • 마라카이보 크레스피카65% 200g
  • 코코아버터(1kg) 60g
  • 마라카이보 크레스피카65% 적당양
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    [가나슈] 30x30x10mm 사각 트레이 / 25x25mm 재단

  2. STEP 02

    휘핑크림을 가온하여 밀크, 다크 초콜릿에 붓고 가나슈를 만든다

  3. STEP 03

    코코아버터를 녹여 1에 섞는다

  4. STEP 04

    프람보노사를 30℃로 녹여 2에 섞는다

  5. STEP 05

    트레이에 붓고 12~15℃에서 24~48시간 세팅 한다

  6. STEP 06

    세팅된 가나슈를 트레이에서 빼고 기타를 이용하여 재단한다.(20x20mm)

  7. STEP 07

    코코아분말22를 묻힌다