(주)선인 실론티 프랄린

  • #실론티
  • #프랄린
  • #디저트
  • #초콜릿
  • #봉봉

실론티의 향을 담아 간편하게 즐길 수 있는 초콜릿입니다.

지금 레시업 가입하고
다양한 레시피를 구경해보세요!
원하는 레시피를 골라 담아
손쉽게 우리 매장 신메뉴를 만들 수 있어요.
레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 실론티 잎 4g
  • 실론티 파우더 20g
  • 휘핑크림(칸디야)_1L*12ea/box 440ml
  • 글루코라이트 100g
  • 마라카이보 크레오레 38% 320g
  • 마라카이보 크레오레49% 320g
  • 보드카 10g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 120g
  • 실론티 파우더 적당양
  • 마라카이보 크레스피카65% 적당양
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    [가나슈] 30x30x10mm 사각 트레이 / 20x20mm 재단

  2. STEP 02

    실론티 잎, 실론티 파우더, 휘핑크림, 글루코라이트를 가온한다

  3. STEP 03

    1을 체에 거르며 밀크, 다크 초콜릿에 붓는다

  4. STEP 04

    2에 버터를 섞고 보드카를 섞는다

  5. STEP 05

    트레이에 붓고 12~15℃에서 24~48시간 세팅 시킨다

  6. STEP 06

    세팅된 가나슈를 트레이에서 빼고 기타를 이용하여 재단한다.(20x20mm)

  7. STEP 07

    실론티 파우더를 묻히거나 템퍼링한 마라카이보65%로 디핑하고 실론티 잎을 조금 뿌려 장식한다