크림치즈, 설탕을 부드럽게 섞는다.

전란, 난황을 섞는다.

전분, 인스턴트커피(뜨거운물에 희석) 바닐라빈, 휘핑크림(액상상태) 을 잘 섞어준다.

반죽을 유리컵에 2/3 정도 채운다.

크럼블

설탕 100g, 익스트라테이스트(1kg) 100g, 옥수수 전분 80g, 코코아파우더(스페인)1kg 10g, 아몬드 분말 100g, 넛맥 소량 전 재료 혼합 믹싱.

크럼블 상태로 냉장보관 한다.

공정

치즈케익 반죽 2/3량을 유리잔에 채운다.

크럼블을 위에 뿌려준다.

철판에 유리잔이 1/5 잠길 정도의 물을 부어준 후 유리잔을 놓고 150℃ 오븐 45분 굽는다.

식힌 후 커피생크림을 짜준 후 장식한다.