(주)선인 카푸치노 크림치즈 베린

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카푸치노와 크림치즈를 넣어 커피 한 잔의 느낌을 내는 컵 무스입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 크림치즈(미국산)1.36kg 500g
  • 전란 165g
  • 냉동난황-마이클푸드 60g
  • 설탕 250g
  • 옥수수 전분 110g
  • 휘핑크림(칸디야)_1L*12ea/box 200ml
  • 인스턴트커피 15g
  • 바닐라빈(250g) 1개
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 100g
  • 코코아파우더22(스페인)_1kg*12ea/box 10g
  • 아몬드 분말 100g
  • 넛맥 소량g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    크림치즈, 설탕을 부드럽게 섞는다.

  2. STEP 02

    전란, 난황을 섞는다.

  3. STEP 03

    전분, 인스턴트커피(뜨거운물에 희석) 바닐라빈, 휘핑크림(액상상태) 을 잘 섞어준다.

  4. STEP 04

    반죽을 유리컵에 2/3 정도 채운다.

  5. STEP 05

    크럼블

  6. STEP 06

    설탕 100g, 익스트라테이스트(1kg) 100g, 옥수수 전분 80g, 코코아파우더(스페인)1kg 10g, 아몬드 분말 100g, 넛맥 소량 전 재료 혼합 믹싱.

  7. STEP 07

    크럼블 상태로 냉장보관 한다.

  8. STEP 08

    공정

  9. STEP 09

    치즈케익 반죽 2/3량을 유리잔에 채운다.

  10. STEP 10

    크럼블을 위에 뿌려준다.

  11. STEP 11

    철판에 유리잔이 1/5 잠길 정도의 물을 부어준 후 유리잔을 놓고 150℃ 오븐 45분 굽는다.

  12. STEP 12

    식힌 후 커피생크림을 짜준 후 장식한다.