(주)선인 헤이즐넛 크런치 초콜릿

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롤웨하스와 헤이즐넛 페이스트가 들어가 고급스러운 맛을 내는 초콜릿입니다.

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레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 무가당헤이즐넛페이스트_800g*10ea/box 620g
  • 밀크론도(암브라38%) 532g
  • 롤웨하스조각(500g) 95g
  • 바닐프로 T 500ml 2g
  • 마라카이보크레스피카65% 적당양
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    [가나슈A] 30x30x10mm 사각 트레이 / 20x20mm 재단

  2. STEP 02

    템퍼링한 밀크 초콜릿, 무가당 헤이즐넛페이스트(무가당 아몬드 페이스트), 롤웨하스조각, 바닐프로200을 혼합한 후 트레이에 붓고 12~15℃에서 24~48시간 세팅 한다

  3. STEP 03

    마라카이보65%를 템퍼링 한다

  4. STEP 04

    가나슈 윗부분을 롤러로 얇게 커버링하고 굳으면 트레이에서 뺀다

  5. STEP 05

    기타를 이용하여 재단 한다.(20x20mm)

  6. STEP 06

    디핑하고 금박으로 장식한다. 2~3시간 세팅 한다.